豬肉料理

懂吃的你，可知道不同部位的豬肉適用的烹調方法也不大相同？選購優質豬肉，並且因應部位特色進行烹調，就算是新手也能端出色香味俱全的料理唷！今天，就讓我們來認識美味「胛心肉」！

說到燉滷肉，傳統台式家常滷肉的濃郁香氣是不是立刻就在腦海浮現揮之不去？肥而不膩的豬肉與醬香四溢的滷汁令人胃口大開，簡單方便的調理手法更是讓不少婆婆媽媽都輕鬆，不過除了台式滷肉外，各國也有不同風情的燉肉料理，只要更換一點素材就能增添燉滷肉的多變性與滋味，煮法也不複雜喔！

每逢盛夏高溫難耐，今年還飆出攝氏40度的體感溫度，燒得人難受，連帶讓胃口也消減不少，要是能來點清涼香甜的水果倒是沁人心脾…等等，那如果把水果入菜呢？以鳳梨、蘋果、水梨等時令水果搭配豬肉煮出一道道夏季風情料理，清爽開胃還能去油解膩，同時攝取足量維生素與纖維素，酸甜滋味不管大人小孩都容易接受，一舉數得，還不快來看看有哪些水果特色菜！

夏日炎炎，高溫屢屢逼近攝氏40度的日子，是不是想到要踏進熱氣蒸騰的廚房就不禁皺眉呢？所幸拜科技之賜，智慧廚具發展蓬勃，從最經典的電鍋、微波爐到烤箱、氣炸鍋等等，其實只要善用這些家電，即便不用明火也能端出多變菜色，不只是經典炒肉絲，連罪惡感滿點的香酥豬排也能做喔！

說到豬五花肉，那可是中式料理的常客，光靠五花這部位就能變化出各式經典菜色，肥瘦相間的肉質增添口感層次，透過豐富油脂逼出豬肉香氣風味，光想就讓人食指大動！

愛吃豬肉的你，一定知道現下不管是熱炒、火鍋還是燒烤，許多店家菜單上一定少不了「松阪豬」這一樣，它獨特的口感及風味，是許多老饕心目中豬肉部位的NO.1，更是近年市場上熱銷的食材。但你知道「松阪豬」為什麼叫「松阪豬」嗎？所謂的「松阪豬」又是豬的哪個部位呢？

豬梅花是市面上常見的豬肉部位，無論是在市場、超市架上還是火鍋店、燒烤店，都一定會看到「豬梅花」「梅花肉片」「梅

如果你常常吃便當店、日式餐廳，那你最常吃到的豬肉部位，應該就是豬里肌肉了！因為常見的日式豬排、台式炸排骨、滷排骨，或是熱炒店的糖醋里肌，大多都使用豬大里肌肉。豬里肌肉分為大里肌肉、中里肌肉和小里肌肉，肉質口感都不太一樣，除了這三種外，也許你還聽過二層肉、僧帽肉，等介紹完里肌肉，再接著介紹這些名稱。

豬肉是台灣人最常吃的肉品之一，除了要了解自己日常吃的豬肉是什麼部位，也應該弄清楚平常吃的豬肉是什麼品種。例如「黑豬肉」在市面上會出現「台灣黑豬肉」、「台灣本土黑豬肉」等不同說法，背後指涉的其實是不同品種的黑毛豬，當你對台灣豬肉市場有更深的了解，就能看得出來餐廳的品名標註、產地對照下來是否合理。