豬梅花是市面上常見的豬肉部位，無論是在市場、超市架上還是火鍋店、燒烤店，都一定會看到「豬梅花」「梅花肉片」「梅花豬肉」等等；在「陞煇食品-豬肉的專門家」的生鮮豬肉銷售榜上，豬梅花也僅次於松阪肉，高居第二名！
豬梅花到底是什麼部位、熱量多少，又適合做什麼料理？這篇讓你一次看懂！
國人超愛梅花豬！口感鮮美不肥膩、價格平易近人
豬梅花原來就是上肩肉！梅花肉部位圖解
豬梅花其實就是豬的肩胛肉上肩部分，豬的肩胛肉分為上下兩部位，上肩為梅花肉，下肩就是胛心肉。此部位的油脂、瘦肉分布均勻，油脂呈現放射狀，也有人覺得像梅花，口感適中、鮮美不肥膩、不瘦不柴，價格也平易近人，所以是國人常買、常吃的豬肉部位。
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梅花肉熱量低！常見豬肉部位熱量排名第7，比里肌肉還低
豬梅花雖然帶有油脂，每 100 公克熱量僅有 207 大卡，比松阪肉、里肌肉略低，在常見 10 種豬肉部位中排在第 7 名，是熱量比較低的部位。豬肉部位中，高熱量前 5 名分別是五花肉（368大卡）、蹄膀（331大卡）、胛心肉（295大卡）、豬頸肉（284大卡）、豬腳（252大卡）。
根據食品營養成分資料庫，每 100 公克梅花肉就含有 18.9 克的蛋白質。
常見豬肉部位熱量表：
| 部位 | 每100公克熱量(大卡) | 部位 | 每100公克熱量(大卡) |
| 豬頸肉 | 284 | 五花肉 | 368 |
| 梅花肉 | 207 | 後腿肉 | 123 |
| 胛心肉 | 295 | 蹄膀 | 331 |
| 大里肌肉 | 212 | 豬腳 | 252-253 |
| 腰內肉 | 139 | 蹄花 | 72 |
豬梅花挑選3原則，淡紅色、無異味
陞煇食品-豬肉的專門家就在粉絲團上提供了 3 項挑豬肉的訣竅，可以用這三點，來判斷豬梅花肉新不新鮮：
- 新鮮豬肉為淡紅色或淡粉色，肥肉帶有光澤的白色
- 血水少，具彈性，呈現自然鮮香氣味，無異味
- 屠宰衛生合格、HACCP、ISO2200等多項驗證
購買豬肉時，就要選安全、檢驗合格的店家，像是陞煇食品-豬肉的專門家，他們使用的豬隻來源為雲林肉品市場拍賣以及雲林在地優質豬農所提供，皆為雲林在地飼養，無瘦肉精、無非洲豬瘟，通過多項檢驗驗證，每天都有專業人士嚴格把關。
陞煇的冷凍肉品都是經-40°C凍結保鮮後，再用-25℃冷凍保存，維持肉品的優質好口感，解凍後要趕快吃完，不要反覆冷凍喔！好在他們家的肉都是 200-250 公克的小包裝，就一次用完吧！
梅花肉推薦料理方式
因為豬梅花肉的油脂均勻，帶一點肥肉、也有一點點筋，無論做什麼料理，口感都很優秀；切成肉塊時可以紅燒、燉煮、烘烤，也可以片成肉片涮火鍋、燒烤、熱炒，都很適合！市面上的照燒豬肉、港式蜜汁叉燒，大部分也都是用梅花肉來料理，以下簡單介紹家庭方便烹調的梅花肉推薦料理：
豬梅花推薦料理1：照燒豬肉
照燒豬肉十分簡單，只要先將梅花肉切成小塊，用砂糖、醬油、少許味醂、少許米酒調好醬汁，先下油將豬肉炒到七分熟，再下醬汁煮開，等豬肉都煮熟、醬汁略為收汁、豬肉片都上色後，就可以起鍋了！起鍋後可灑蔥花或白芝麻搭配。如果想要搭配蔬菜一起炒，可以先將洋蔥炒成焦糖色，再下肉片、醬汁。
進階版：薑燒豬肉
豬梅花推薦料理2：香煎梅花豬
梅花豬肥瘦均勻，簡簡單單香煎來吃就很不錯！梅花肉先切片，用少許鹽巴、米酒、醬油或是烤肉醬醃製30分鐘，烹調時先用少許油熱鍋，接著下肉片兩面煎熟即可。
豬梅花推薦料理3：豬梅花火鍋
沒錯，就是涮火鍋！新鮮的梅花肉片下鍋、迅速燙熟後，無論是蘸胡麻醬、沙茶醬還是簡單的蒜蓉醬油，都好吃到不行！而且因為帶一點油脂和筋，咬起來又軟又嫩，但又保有一點口感，簡單又好吃！
豬梅花推薦料理4：千層白菜豬肉鍋
梅花豬煮火鍋還有另一種方式，就是和白菜層層交疊，煮出漂亮好看的千層白菜豬肉鍋！做法很簡單，只要將白菜撕成小片，和豬肉排列整齊即可。小編的白菜豬肉鍋還會下一些豆腐，讓整個火鍋更澎湃！
梅花豬平價好吃又方便料理，居家必備食材
看完上面說明，是不是覺得豬梅花處處都是優點？不僅吃起來有口感、不會太過肥膩，熱量不高；油脂分布適當，做什麼料理都適合；重點是，價格還平易近人，超適合在家中囤貨！（前提是冷凍保存，不是在冷藏保存啊！）
我在採買豬肉的時候，都是一次在陞煇食品購入，因為陞煇食品的品項齊全、價格合理，而且不分低溫、常溫，只要滿 1200 元就免運，比其他家豬肉網購更容易湊到免運。陞煇食品都使用國產豬肉，也不用擔心萊豬的問題，就可以一次買齊！
陞煇食品的生鮮豬肉片大多是 200-250 公克一盒，梅花涮肉片是 200 公克一盒，一家兩個人吃的話剛好吃完，如果兩個人都是小鳥胃的話，還可以多裝一個便當。現在採購食材最重要的就是食安問題，陞煇食品很重視食安，所以買起來很令人安心！
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每天陞煇的專業購豬人員精心挑選每一頭豬，由執照獸醫嚴謹評斷豬隻健康，精準屠宰，保證肉品的新鮮與衛生安全，新鮮、冷凍、加工，陞煇提供最新鮮肉品，產地直送，消費者安心吃肉。
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