每逢盛夏高溫難耐，攝氏40度的體感溫度也愈來愈常見，燒得人難受，連帶讓胃口也消減不少，要是能來點清涼香甜的水果倒是沁人心脾…等等，那如果把水果入菜呢？以鳳梨、蘋果、水梨等時令水果搭配豬肉煮出一道道夏季風情料理，清爽開胃還能去油解膩，同時攝取足量維生素與纖維素，酸甜滋味不管大人小孩都容易接受，一舉數得，還不快來看看有哪些水果特色菜！
台灣是「水果王國」！四季都有不同水果
台灣有「水果王國」的美譽，處於亞熱帶的台灣擁有複雜的地型，隨著海拔高度讓各地氣候環境有了落差，也因而在小小寶島上卻能有著熱帶、亞熱帶及溫帶的環境，適合多種果樹生長，讓台灣一年四季都能有豐富的水果種類，從草莓、水梨、西瓜、荔枝、鳳梨、柚子、橘子、芒果、火龍果到蓮霧、釋迦等等，令人目不暇給。
台灣夏季有哪些水果？
台灣夏季當令水果種類繁多，像是大家最愛消暑的西瓜、水梨、芒果、荔枝、水蜜桃、百香果、鳳梨、龍眼等等，都是夏天盛產的水果。不過由於現代科技發達、農業技術先進，許多水果在品種改良後也是一年四季都見得到，像是酪梨、芭樂、木瓜、香蕉等，讓台灣人無論何時的水果選擇相當多元豐富。
水果可以用在料理、甜點、飲料
雖說直接單吃就能享用水果風味，不過水果也是個「斜槓」好手，不僅在甜點圈中有一席之地，像是經典水果蛋糕、香蕉巧克力鬆餅等等，在飲料界也少不了用它來加分，夏季的手搖飲店絕對會推出幾款果香飲品，酸甜清爽又解暑氣，例如楊枝甘露正是採用芒果為主調，其他像木瓜牛奶、水蜜桃冰沙、各種果醋等也都很有人氣。
而以水果入菜其實也屢見不鮮，鳳梨蝦球、橙汁排骨都是經典手路菜，透過水果本身的甜度與獨特風味不僅可增添料理層次與口感，對於容易過油生膩的肉類料理，也能藉由酸酸甜甜的水果來增加清新感、促進食慾，在炎炎夏日享受水果料理格外令人清爽少負擔。
水果可以軟化肉質，適合搭配豬里肌、後腿肉
不同水果擁有不同營養素與風味，專業營養師指出，水果經烹調後仍可保有水溶性纖維、礦物質等營養，而像是蘋果、芒果、鳳梨等甜分高的水果入菜也能取代烹調用糖，柑橘類水果則有去腥作用，好處多多。
想挑選好吃的水果，最簡單的就是選擇當季盛產的品項，便宜且風味佳。處理肉類時，藉由水果本身富含的果酸也能有效促進肉質軟化，運用在容易乾柴的豬里肌、後腿肉等油脂少的瘦肉部位就十分適合。同時水果天生的酸甜滋味也能中和肉類帶來的油膩感，讓肉吃起來更清爽！
也因水果本身就帶有一定酸甜滋味，在烹調時要留意調味可別下手太重，以防蓋過了天然風味又讓本該清新的口感變得過鹹易膩囉！
搭配不同豬肉，料理變化更多
可謂是國民食材之王的豬肉是婆婆媽媽料理台上的常客，各個部位皆有其特色，有些油脂含量高，像是五花、松阪、排骨一類，也有些瘦肉較多的部位不小心容易煮得太乾柴，例如里肌、後腿等，而無論哪種豬肉，其實都能藉由水果為其增色！
傳統中式豬肉料理常以重口味醃漬搭配醬燒、燉滷、紅燒等方式處理，雖然成品色香味俱全但容易過油或是偏鹹，若在夏天胃口不佳、想吃得清爽健康時能加入水果一同調理，那不僅能調整肉質、改變風味也能變化出更多美食！
像韓風的水梨豬五花，就是透過清甜的水梨來消解高脂五花肉的油膩感；加入鳳梨的咕咾肉除藉由鳳梨果酸加倍軟化里肌肉質，酸甜風味更是開胃聖品；法國料理中也會以蘋果搭配梅花豬排一起調理，爽口回甘，在當地可是經典家常菜之一。
挑選豬肉的時候記得要選國產豬、並挑選有合格認證的肉商，可以考慮直接在陞煇食品官網上採購，可以連同一週的主菜肉品、零食肉乾肉鬆等等一次採買，輕輕鬆鬆就能湊到 1200 元的免運門檻，而且都是平常會吃的東西，有在煮飯的話，每天煮 200-250 公克的肉，可能一週就吃完了。
2023 年雲林滷肉飯節冠軍、季軍獲獎時使用的肉品也都是陞煇食品的豬肉，好的肉能夠讓料理更添色，讓自己和家人都吃得放心、滿足，比什麼都重要！
上班族便當提案》水果風味料理10選，清爽開胃少負擔
說了這麼多，到底水果與豬肉能蹦出什麼新滋味？現在不少人選擇會自備便當，既省錢又健康，要是吃膩了那些家家戶戶都差不多的傳統家常菜、想來點不一樣的，同時還能確保每日蔬果攝取量，水果入菜絕對適合你！以下就推薦幾道簡單好做、清爽開胃的水果豬肉料理，保證讓你的便當菜與眾不同！
水果風味料理1：蘋果香煎豬排（梅花肉）
先將一顆蘋果去皮去籽切成瓣，加點檸檬汁預防氧化變色後暫置一旁，另取一顆蘋果磨成果泥後濾出蘋果汁，在果汁中加入適量蒜泥、黑糖以及超市就能買到的法式芥末籽醬調勻成醬汁備用。
將完整一塊梅花豬肉排表面撒上鹽、胡椒後靜置10分鐘左右，熱鍋熱油先把豬排煎至兩面金黃取出，同鍋放入蘋果瓣略煎上色後，撥出空位重新放入肉排並倒入醬汁，煮到整體收汁即可，記得適時翻面避免燒焦！想當成牛排以刀叉優雅享用或是切片後放入便當都可以。
水果風味料理2：蘋果燉豬肋排（肋排、排骨）
把切成適當大小的豬肋排塊撒上鹽與胡椒按壓靜置10分鐘，等待時把洋蔥逆紋切條、蘋果去皮去核切塊，大小與肋排差不多就好。熱鍋煎排骨到四面金黃時先取出，原鍋免洗放少許奶油融化，放入洋蔥翻炒，再加蘋果塊炒出香氣，加入適量肉桂粉、糖、米酒、醬油再翻炒一下，放回肋排並倒入約肉塊高度一半的水量，拌勻後蓋鍋蓋以小火燉煮20分鐘左右就大功告成囉！同樣是法式風味的一道菜，以咖哩飯的模式將其澆淋在飯上，光想就讓人食指大動！
水果風味料理3：韓式水梨豬（五花肉）
這道料理其實除了水梨也用到了蘋果，首先將各四分之一顆的水梨與蘋果磨泥，加入蒜末、蔥花與適量糖、醬油、少許芝麻油後調勻，放入切成小排狀的豬五花排均勻沾附，以密封容器盛裝送入冰箱醃至少3小時。
把醃好的五花肉排放上加熱好的煎烤盤或是烤箱，煎烤到兩面焦黃、香氣四溢，最後只要把肉排再分切成適口大小，清爽解膩的水梨豬五花就搞定啦。夏天胃口不佳時，搭配生菜或是吐司夾著吃，一道韓風輕食也是輕鬆完成。
水果風味料理4：鳳梨炒白肉（五花肉）
準備好與五花肉等重的鳳梨，除了五花也可以改用梅花肉！切好蒜片、蔥段以及配色用的紅辣椒後開始熱鍋，先煸出五花肉的香氣與油脂（若用梅花肉可加點油再炒）炒至8分熟左右，接著放入鳳梨拌炒，用適量的糖、胡椒粉、米酒及醬油調味，拌炒均勻後下蔥段、辣椒，快炒10秒收尾就可以上菜了。
水果風味料理5：鳳梨糖醋肉（梅花肉、里肌肉）
以2:1的份量比例準備好豬肉與鳳梨，把鳳梨切成小塊，青椒與彩椒也切塊，梅花肉切粗條備用。肉條先以鹽、胡椒、雞蛋及醬油抓醃靜置10分鐘，可以用少量的鳳梨切末一起醃，能有效軟化肉質。
醃好的肉條沾附地瓜粉後放5分鐘反潮，接著再沾一次地瓜粉，熱好油鍋把豬肉炸到表面金黃起鍋，也可再高溫二炸30秒搶酥；隨後把青椒、彩椒也下油鍋炸10秒取出備用。最後一步來做糖醋醬汁，把番茄醬、糖與醋加入鍋中用小火加熱到糖融化，放入一半的鳳梨熬煮到果汁釋出、醬汁變稠，可再略作勾芡增加濃稠度，最後下炸好的肉與彩椒、另一半的鳳梨，快速拌炒均勻，大人小孩都愛的酸甜糖醋肉就好了！
水果風味料理6：鳳梨味噌豬肉捲（里肌薄肉片、梅花薄肉片）
部分鳳梨切小丁，把剩餘鳳梨、小黃瓜、胡蘿蔔都配合肉片大小切成適當條狀，再用肉片將三者捲好，起鍋熱油後把肉捲接縫處朝下入鍋煎，縫隙朝下先定型才不會散開唷！適時翻面讓肉捲均勻上色，熟成後取出備用。接著用味噌、醬油、味醂、米酒、花生粉、鳳梨丁、水放入鍋內，用小火熬煮至鳳梨軟化，最後把剛剛煎的肉捲重新放入鍋子一起熬煮到醬汁濃稠，適度收汁就完成囉。
水果風味料理7：芒果燒肉片（梅花肉、松阪肉）
起鍋加入少許油，熱鍋後把完整梅花肉排或松阪肉放入乾煎至雙面金黃，先鎖住肉本身的鮮甜味，接著直接出鍋先逆紋分切成片狀暫置。重新起鍋熱油，先下洋蔥丁炒香，加入芒果丁拌炒，接著依序置入適量糖、醬油及紹興酒拌勻後把肉片放入，輕輕翻拌後熬煮至肉片全熟，最後加入配色用的彩椒、青椒片快速炒熟即可。盛盤後也可額外加入一點白芝麻及綜合水果丁作為點綴喔！
水果風味料理8：柚香豬肉（松阪、梅花）
這道菜使用的水果是葡萄柚，豬肉則可選用松阪或是梅花肉排，首先把肉雙面撒上鹽、胡椒調味靜置。葡萄柚切圓片後直接與新鮮迷迭香放入鍋中舖平，把肉排置於其上，以鍋蓋或其他重物緊壓乾煎到肉熟。
煎肉期間把市售蕨餅粉、糖與水依比例調和後下鍋加熱持續攪拌至成團微透明，直接放入冰水中冰鎮備用。接著以調理機把辣椒、紅蔥頭、蒜頭、迷迭香、檸檬汁、柚子醬、黑麻油、魚露及葡萄柚汁打成醬汁，沒有調理機也可以手動將固體材料切成碎末再加入液體類調勻。
冰鎮後的蕨餅取出切成適口大小，與葡萄柚果肉一起平鋪在盤底，將煎熟的肉排取出切成小片放入盤中，最後淋上醬汁並擺放喜愛的裝飾即可享用，是很有東南亞風情的一品！
水果風味料理9：青木瓜炒肉絲（五花、梅花肉絲）
青木瓜有消水腫之效，這道料理可選用各個部位的豬肉絲，較為推薦的是五花或是梅花，因為含有一定油脂量可減少額外油類用量。紅蘿蔔、青椒、韭黃及青木瓜都切絲備用，首先將肉絲下鍋煸出豬油香氣，接著先下紅蘿蔔絲與青木瓜絲與肉拌炒，加入少許水煨煮出鮮甜味，再以適量醬油、鹽巴及胡椒調整鹹淡，最後下青椒與韭黃絲炒熟就可以上菜了。
水果風味料理10：涼拌豬肉西瓜皮（五花肉片）
沒想到西瓜皮居然也能當菜吃吧？西瓜果肉取出後的瓜皮先別丟，將白色部分切成薄片再切絲，用一點鹽巴抓醃靜置。選用豬五花薄肉片先川燙至熟，取出冰鎮備用。接著來調靈魂醬汁，把蒜頭、香菜切末加上蕃茄末、少許魚露及泰式是拉差醬及一大匙糖用調理機打勻（或拌勻）。
最後就是組合裝盤，把瓜皮絲與香菜拌勻後鋪在盤底，上面放上冰鎮好的豬肉片，把調好的泰式風味醬汁均勻淋上，一道充滿夏天風情的涼拌豬肉西瓜皮就搞定囉！天氣熱的中午不想吃熱菜的話，來點涼菜最剛好！
夏季水果入菜，酸甜又清爽
以上算是一些夏季常見水果搭配豬肉料理的精選輯，實際上每個季節都能用不同水果來變化菜色，每天的便當裡除了滷排骨、青椒炒肉絲、紅燒肉之外，不妨也嘗試一下酸甜清爽的水果豬肉餐吧！不只能平衡掉豬肉的油膩感，做成便當主菜大小朋友也都愛吃，盛夏時分超級下飯開胃，營養又健康喔！
購買豬肉時最好挑選有合格認證、使用國產豬肉的在地肉商，像是陞煇食品就十分注重食品安全、使用在地合格豬農飼養的國產豬，且從屠宰、分切、加工都是廠內一條龍，能夠避免豬肉在加工運輸的路上出現變質的風險。廠內處理好後，豬肉會經過急速凍鮮、並以冷凍狀態直接運送到消費者家中。
陞煇食品只要 1200 元就能免運，且免運門檻不分常溫、低溫產品，也就是說，無論是買生鮮肉品還是肉乾、肉鬆，都能一起湊免運！
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