大家對於 2020 年的「萊豬事件」可能還有點印象，行政院宣布自2021年起對「含有萊克多巴胺的豬肉」有條件解禁，朝野議論紛紛。到底萊克多巴胺是什麼？為什麼國外豬肉要用瘦肉精？

長輩們可能常常說要熬豬骨湯，拉麵、湯麵店也會號稱自己「使用豬大骨熬煮ＸＸ小時成就濃郁的大骨湯」，到底豬大骨是哪個部位？熬湯真的要熬那麼久嗎？如果要在自己家中煮豬骨湯，需要準備什麼部位？

肉鬆是台灣人常常用來配粥、飯的配菜，葷食者可以吃肉鬆，素食當然也有素肉鬆！素肉鬆通常是用大豆蛋白製作，不同店家的素鬆差別在於調味與添加物，在購買素鬆前最好多留意添加物，接著只要挑自己喜歡的口味就好！

在台灣，豬五花肉是非常受歡迎的食材，常常用來製作各種美味的料理，舉凡家常小吃滷肉飯、焢肉，到著名的東坡肉、梅干扣肉等，無論是紅燒或是白切，五花肉都可以輕鬆駕馭！但豬五花到底是哪個部位？令人又愛又恨的三層肉熱量又是多少？

在華人的習俗中，過生日、坐月子、過年、出院都要吃豬腳，就連考前都可以吃豬腳！豬腳除了有招財進寶的寓意外，也有富足、勇健和踢走壞運氣的形象，所以在習俗中廣泛出現。但你知道豬腳、蹄膀、腿庫、蹄花之間的差別嗎？而且豬腳不全是熱量炸彈，中間藏有一個整豬中熱量最低的部位！

作為台灣人最常食用的肉品，豬肉可說是從頭到尾、從裡到外無處不可食，每個部位也都各具特色，不過你知道市場豬肉攤上常聽到的「老鼠肉」到底是什麼嗎？別怕，這個常令料理菜鳥乍聽皺眉的「老鼠肉」可是豬肉中的極品喔！