中秋將近，烤肉這樣的全民活動又要熱鬧展開啦！說到烤肉，腦袋就浮現讓人垂涎的各式美味肉片，可是近年來，食安新聞連環爆，不僅有標榜頂級燒肉店家使用過期肉品，甚至還有已經過期14年的肉品在市面上流通販賣，到底該怎麼選購肉品才能讓人吃得安心又放心呢？今天，我們就要來告訴你如何才能聰明買、安心吃！
烤肉肉片怎麼買？
通常大家買肉片會通過傳統市場、超級市場、專業肉商網購這三種方式，以下是他們分別應該注意的地方：
| 購買渠道 | 應注意 |
| 傳統市場 | 1. 越早越好 2. 留意攤位環境 3. 認證標章 4. 察「顏」觀「色」 |
| 超級市場 | 1. 確認商品標籤 2. 察「顏」觀「色」 3. 妥善保存 |
| 專業肉商網購 | 1. 在地生產 2. 品質認證 |
傳統市場
許多婆婆媽媽習慣在傳統市場購買，因為肉販可以提供客製化分切服務，要大要小、要薄要厚、要肥還瘦，只要一句話肉販就能協助處理，這是傳統市場的獨家服務，也是超市無法取代的地方；而對料理新手來說，肉販還能充當廚藝指導，買了肉要怎麼煮才好吃，聽老闆的準沒錯！那在這般人情味滿滿的傳統市場採買，要注意哪些地方呢？
- 越早越好：建議到傳統市場買肉要在上午10 點前，因為通常肉品在天沒亮前就開始屠切上攤，空氣中飛塵、蚊蟲都會沾染肉品，更不用說買肉的人不時用手翻看，都可能讓肉受污染，搶早、搶鮮就是第一要訣啦！
- 留意攤位環境：肉攤四周會不會太潮濕、有異味，刀具、磅秤、檯面及絞肉機是否乾淨、無血水殘留，這些都是確保肉品不受污染變質的關鍵喔！
- 認證標章：最好要認明有CAS標章、屠宰衛生檢查合格標誌、電宰當日衛生檢查說明書的攤位，對食安更有保障。
- 察「顏」觀「色」：想買新鮮肉品，就要用眼睛好好檢查，像是新鮮豬肉多為鮮紅或是紅潤的粉色，脂肪則是有光澤的亮白色，而且按壓會有彈性，若按壓後呈塌陷狀，那就表示已經不太新鮮，要是已經產生異味與黏液，更是腐敗的現象，千萬不要購買！
生鮮超市
身為朝九晚五的上班族，要配合傳統市場的時間採買，總是不太方便，這時，營業時間較長，甚至是24小時營業的生鮮超市，就是較為便利的選擇。一般來說，在超市常見的就是固定份量、分裝好的冷藏肉，相對於大多是戶外開放式環境的傳統市場來說，比較沒有衛生疑慮，價格也相對地較為公開透明。建議在超市選購時，要注意以下幾個重點：
- 確認商品標籤：現在超市通常都有很多種類的烤肉肉片可以選擇，在商品標籤上就可以辨別挑選，要提醒的是，請務必要確實查看肉品的生產日期和保存期限，透過時間初步確認肉品新鮮度。
- 察「顏」觀「色」：就算是包裝好的肉品，也要用眼睛好好檢查，先觀察肉品表面的顏色和質地，最好選擇緊實有彈性，肉汁滲出少、沒有黏稠感，且沒有酸敗異味或是變色的肉品。
- 妥善保存：採買後盡快放入冰箱冷藏，若須分裝冷凍保存，也建議盡快烹調食用；如果選購的是貼有折扣標籤的肉品，建議採購當天就要料理，不適合再放回冰箱保存。另外，超市冷藏櫃裡有時會出現「解凍肉」，在新鮮度上會有點差異，通常購買後，也不建議再重複冷凍保存。
專業肉商網購
網路普及，加上這幾年疫情的影響，生鮮網購已經成為許多人的購物日常，不管是上班族還是家庭主婦、主夫，都能透過線上購買肉品，大幅省去前往傳統市場或超市的時間、體力，便利程度可以說是三種購買方式中的第一名！尤其來到中秋節這樣的烤肉旺季，透過網路購買肉品更是方便又實用，完全不用擔心想吃的肉被買光，只要輕鬆動動手指，各式肉品就能送到家。透過網選肉品，則建議大家要留意：
- 在地生產：首先一定要記得選擇台灣在地有信譽的肉品品牌。
- 品質認證：挑選有國家合格認證與產銷履歷，最好是擁有國際級HACCP、ISO認證的商家，既可溯源，品質也相對有保障。
例如豬肉，就可以考慮雲林在地的肉商陞煇食品，陞煇的豬肉都選用雲林在地合格豬農飼養的國產豬，宰殺前還會經過獸醫檢驗，在廠內屠宰後一條龍分切、急凍保鮮，會比凌晨屠宰完送到路邊擺放的傳統市場、可能經過多次解凍冷凍的超市更安全。
2024年最新》烤肉肉片推薦Top5，中秋烤肉大推松阪豬
好啦！看完上述的介紹，你決定好要去哪裡採買烤肉肉片了嗎？別急，知道了去哪買，還得要知道該買什麼，才算做好準備呀！接下來，要推薦給你非吃不可、沒吃到會抱憾終生的烤肉肉片Top5，趕緊記下來，早早去傳統市場跟肉攤老闆買好貨，或者上超市搶新鮮，當然，最方便的就是打開網頁，一樣樣給他放進購物車，在家輕鬆等肉送到家啦！
烤肉肉片推薦Top 1：松阪豬
老饕推薦第一名，烤肉絕對不能錯過的極品，就是人稱「黃金六兩」，一隻豬只有兩片、超級珍貴的松阪豬，據說超市常缺貨、傳統市場也要有緣才買得到！松阪豬深受饕客喜愛的原因，不外乎是它的口感脆嫩有嚼勁，而松阪豬分佈均勻的油花，也讓它烤起來特別香。這邊還要告訴你美味小訣竅，松阪豬買回來前置處理時，一定要逆紋切薄片，這樣可以把口感變得更好；烤肉時，記得務必要烤至全熟，最好讓油花烤到帶點焦黃色，這樣的松阪豬單吃就很鮮甜，再灑上一點胡椒鹽，保證你意猶未盡！
烤肉肉片推薦Top 2：牛小排
既然要烤肉，那就不能錯過位在牛肋部位，肉質結實、油花分布細緻均勻的牛小排！切成薄片狀的牛小排經過烘烤，肉汁滑嫩超美味。這邊要提醒，牛肉不像豬肉，可千萬不能烤過頭，除非你想吃橡皮筋口感，那就另當別論。要吃到美味的牛小排，要記得烤肉時，只要一面變色，翻面後大略再10秒就可以離火。如果你挑對品質好的牛小排，只要灑上海鹽或玫瑰鹽，保證就能讓你吃得讚不絕口！
烤肉肉片推薦Top 3：梅花豬
除了口感獨特的松阪豬，別忘了還要準備軟嫩的梅花豬！帶有放射狀油花、油脂分布均勻的梅花豬，如果烤肉忘了它，你一定會後悔！將品質好的梅花豬肉片放上烤網、耐心等待兩面都烤至乳白色，別忘了趁此時感受一下油脂燒烤的香氣，然後在全熟、溢出肉汁的梅花豬肉片上灑一點黑胡椒、一點海鹽或玫瑰鹽，放進嘴裡～梅花豬的鮮甜一定讓你直呼Bravo！
烤肉肉片推薦Top 4：牛五花
不管是牛丼、壽喜燒還是火鍋燒烤，都不能少的就是牛五花啦！位於牛胸腹部位的牛五花，脂肪濃厚、肉甜、味美，肉質堅韌Q彈。烤爐上沒有準備牛五花，千萬別跟人家說你要烤肉，那可真是太可惜啦！尤其是當牛五花的油脂被烤爐烘烤得滋滋作響時，隨之而來的香氣，你一定要親自體會一下！對了，雖然說牛肉不用吃太熟，但牛五花真心不怕你烤，當油花略顯焦黃之時，又是一種美味！
烤肉肉片推薦Top 5：豬里肌
最後要推薦給大家的是，美味豬里肌，豬里肌跟前面四款肉片不同，它屬於全瘦肉，基本上從外觀就可以發現它幾乎沒有油脂，想吃烤肉又怕油脂過多的人一定要備上。豬里肌口感帶嚼勁，吃起來鮮甜肉汁滿溢口腔，最適合無肉不歡的朋友啦！此外，豬里肌是推薦肉片中最適合用來醃製成風味烤肉的喔！因為豬里肌的纖維組織明顯，可以好好地吃進醃製調味料，完美呈現各式美味。
陞煇食品也有銷售烤肉組合，搭配好各種熱銷烤肉肉片，方便你一次採購；有針對兩人、六人、八人的烤肉組合，每一組都有最熱銷、經典的松阪豬！而且官網只要 1200 元就能免運，還能順便把家庭用得到的肉品一次採買完成，省事又方便！
烤肉小知識：掌握醃製手法、刷醬時機，化身烤肉小能手
想吃一頓讓人吮指回味的烤肉饗宴，準備好高品質、新鮮美味的嚴選肉片，就已經成功了一半，至於另一個關鍵，當然就是調味啦，要是不小心失手，造成食不下嚥的慘事，那可就白白糟蹋肉片了，什麼？你說刷上烤肉醬就萬事ok？品嚐美味可沒這麼簡單！下面就不藏私，把能讓烤肉加倍美味的小訣竅，從醃製到如何刷烤肉醬都一次告訴你，讓你馬上成為一等一的烤肉專家！
醃製訣竅
用對醃製技巧，能夠大幅提升肉的鮮美滋味，這可是烤肉醬無法取代的，那在醃製上要注意哪些「眉角」呢？
- 拍拍打打、鬆弛一下：將肉片展開，稍微使用刀背或肉錘拍打，來鬆弛肉片組織，可以讓肉吃起來更軟嫩，等一下要醃製的調味料也能滲透得更好。
- 揉揉捏捏、按摩一下：放入醃製的調味料以後，記得用手幫肉”馬殺雞”一下，這樣可以幫助調味料滲透，肉片更能吸收味道。
- 密封保存、真空更佳：將和調味料一起你儂我儂的肉片放進密封的保鮮盒或保鮮袋中，可以讓調味料更快被吸收，若可以製造真空狀態更好。
- 不長不短、一晚剛好：醃製的時間長短也很重要，基本上可以觀察肉片厚薄來做決定，一般來說，建議至少2至4小時，甚至一個晚上也沒問題，但最好不要超過24小時，因為過長的醃製時間反而會破壞肉的風味。
烤肉醬什麼時候刷最好？
你知道嗎？烤肉醬中的物質在高溫持續加熱下會不斷釋放出致癌物，因此，若是烤肉時邊烤邊刷烤肉醬，會讓致癌因子增加，為了吃得健康、吃得放心，建議千萬不要邊烤邊刷醬，最好是等肉片接近全熟的時候，再塗上烤肉醬就離火，盡量減少高溫讓烤肉醬變質的機會。
刷醬以外的吃法
烤肉醬中的鈉含量很高，以一罐250公克的烤肉醬來看，就含有4000至6000毫克的鈉。而成人一天建議鈉攝取量約為2400毫克以下，高血壓者為1500毫克以下，烤肉醬塗太多很容易造成身體負擔，尤其有高血壓的民眾更需要注意。
因此除了經典刷醬吃法之外，也建議大家可以試試利用天然海鹽、玫瑰鹽、黑胡椒做為佐料，可以突顯肉片本身的鮮甜美味；另外，也能選用各式天然辛香料如蔥、蒜、薑、辣椒、九層塔、迷迭香等來醃製或調味，避開烤肉醬的高油份、高鈉，更能避免增加身體負擔；或者利用蔬果自製清爽莎莎醬，讓烤肉吃起來營養更均衡、口味更升級。
烤肉必買松阪豬！記得挑選專業肉商，食安有保障
補充了讓烤肉吃起來更健康、好吃的小知識，也知道了非吃不可的松阪豬、牛小排、梅花豬、牛五花、豬里肌五款烤肉肉片美味精華之所在，你已經在設鬧鐘要早起去傳統市場買肉了嗎？還是決定要去超市碰碰運氣呢？
別想啦！與其大熱天的，花費時間、體力出門一趟，搞得自己汗流浹背、狼狽不堪，不如拿出手機，直接找擁有國家認證、產銷履歷的專業肉商訂購，不僅食安品質有保障，想吃的肉品就算是數量稀少珍貴的「黃金六兩」松阪豬，也不擔心買不到！最重要的是，食安有保障的高品質美味肉品會一路冷凍保鮮，專人護送到家，讓你輕輕鬆鬆就能吃得安心又放心！
陞煇食品的肉品都是雲林在地合格豬農飼養的豬隻，屠宰前都會經過獸醫檢驗，確認健康狀況後再進場屠宰，廠內屠宰、分切、加工都是一條龍處理，接著馬上急凍保鮮、在冷凍狀態直接送到消費者家中。陞煇食品同時也是雲林、彰化許多學校的團膳肉品供應商，肉品也供應給五星飯店、電商通路等等，是值得信賴的國產豬肉廠商。
陞煇食品的豬肉是每天陞煇的專業購豬人員精心挑選豬隻，由執照獸醫嚴謹評斷豬隻健康，精準屠宰，保證肉品的新鮮與衛生安全，新鮮、冷凍、加工，陞煇提供最新鮮肉品，產地直送，消費者安心吃肉。
國產豬肉專門家-陞煇
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