台灣人相當愛吃豬肉，好取得又便宜，而且幾乎從裡到外、從頭到尾無一處不可食，料理食譜千變萬化不易膩口。而近年受COVID-19疫情影響加上通膨壓力高漲，不少外食族轉頭回家「洗手作羹湯」，自備便當節省餐費也健康，豬肉料理自然是便當菜中少不了的一份子，用途廣泛、口感適中的「梅花肉」不僅好調理也夠營養，料理新手也能輕鬆上菜！
梅花豬是什麼部位？不柴不瘦、菜色多變化，廚房小白最適合
豬肉部位多多，當中有筋有肉、油脂量適中的「梅花肉」吃起來不柴不瘦，用途也最多元，是各豬肉部位中相當熱銷的一品！不論是切塊燉滷，厚片香煎或切絲快炒、薄片川燙都很適合，一種肉就能變化多樣菜色，就算是廚房小白也能輕鬆處理！
梅花豬通常是指肩胛肉、上肉
說了這麼多，梅花肉到底是豬的哪個部位呢？梅花肉常被與胛心肉混淆，兩者位置一上一下，合稱肩胛肉，位於豬前腿上方的前半段肩胛部位便是俗稱的梅花肉了，又稱為上肉、上肩肉或胛心頭。「胛心頭」多是老一輩人會這麼叫，由於容易與「胛心肉」弄錯，若是料理新手還是建議乖乖跟老闆喊聲「梅花肉」吧！
梅花豬油脂分布均勻、不柴不瘦，口感剛剛好
梅花肉口感與沙朗牛相似，於瘦肉中的油脂分布均勻，不會像五花肉過油、熱量高，或像里肌瘦肉般易澀，更不會像後腿肉那樣咬起來過分扎實；梅花肉藉著本身放射狀的油花提升肉質美味，略帶筋感也讓咀嚼時有了彈性，適合各種不同的烹調手法，成為家家戶戶料理的重要一角。
根據衛福部食品營養成分資料庫數據，每100克的梅花肉熱量約207大卡，蛋白質有18.9克，脂肪約14克，數值在常見的豬肉部位裡都屬中間值，此外，作為紅肉，梅花肉的鐵質含量達1.1毫克，亦是缺鐵族的好選擇！總結來說，梅花肉就彷彿一個平易近人的主角，既好吃、好料理也夠營養。
梅花豬料理變化多，新手入門好夥伴
豬梅花肉用途相當廣泛，切塊、切厚薄片、切絲、打絞肉都沒有問題，蒸煮炒燉滷燙烤等各種烹調手法都有其歸宿，絕對是料理新手烹飪入門的好夥伴。
買梅花豬3重點，挑國產豬、選好店家、買適合份量
想要購買梅花豬，特別要留意的有三件事：
- 購買國產豬：因為現在進口豬肉規定有放寬，如果擔心瘦肉精的話，可以選擇國產豬！因為國產豬肉仍規定不可使用任何瘦肉精。
- 挑選好店家：一般人買豬肉不外乎在傳統市場、超市購買，但傳統市場的溫體豬肉很多都是晚上屠宰、凌晨運送，在攤位上擺放到將近中午，如果不是當天就要煮食的話，在食品衛生安全上有不少疑慮；現在也有不少人是選擇直接向肉商購買宅配冷凍豬肉，廠內屠宰、分切處理後急凍保鮮，直接宅配送到消費者家中，過程不會反覆解凍、冷凍，更安全。像是陞煇食品就是雲林在地肉商，選用雲林合格豬農飼養的國產豬，獸醫檢驗後送進自家的合格屠宰場屠宰、分切、急凍保鮮後運送。
- 買適合的份量：現代人大多都是小家庭或是獨居，在市場買到的肉反而不好處理；網路購買的話就能買到合適的份量和分切方式，也不用擔心挑錯肉、買錯部位、買太多。
陞煇食品很適合新手入門購買肉品，不用擔心買太多、買錯，且都已經處理好、有各種方便料理的肉品，像是排骨丁、涮肉片等等。
陞煇食品的豬隻主要來源為雲林肉品市場拍賣以及雲林縣境內優質豬農所提供，皆為雲林在地飼養，無瘦肉精、無非洲豬瘟，通過多項檢驗驗證，每天都有專業人士嚴格把關，可以放心購買！
【新手入門料理】梅花豬新手料理推薦Top5，輕鬆解決一週便當
對料理菜鳥來說，煮菜步驟越簡單、越不容易失敗自然是越好，以下精選5款豬梅花肉食譜，好吃也好做，休假時、下班後花點時間就能一次準備足量，輕輕鬆鬆解決一週便當備餐！
梅花豬新手料理推薦#1：香煎梅花肉排
將梅花肉厚片以適量的鹽、胡椒、醬油、米酒、蒜末或蒜泥揉捏醃製至少10分鐘；起鍋熱油放入肉片，單面先煎4分鐘，待表面呈金黃色澤即可翻面續煎3到4分鐘，最後用筷子測試是否可輕易穿透、肉汁是否透明，熟透後即可起鍋享用！
變換醃料配方就能輕鬆改變香氣口味，不怕吃膩！一次多煎幾片，不僅便當菜可用，搭配吐司、生菜，輕食早餐輕鬆上桌。
梅花豬新手料理推薦#2：香料烤梅花豬
把一大塊梅花肉洗淨擦乾，以叉子在整塊肉上戳洞，接著以黑胡椒、鹽巴及自己喜歡的香料在肉塊表面搓揉均勻，封好放入冰箱冷藏醃製一晚。
烤箱預熱190度，拿出醃好的豬肉擦乾表面水分，先將表面都煎上色再放進預熱好的烤箱烘烤40分左右，時間依肉塊大小而定；最後用竹籤刺穿肉塊最厚的位置，看看溢出的肉汁是否已清澈不帶粉紅色，隨後移出靜置熟成，食用前再分切成適當大小即可。
雖然處理與烘烤時間較長，但整個過程幾乎可以無腦操作：醃好、煎上色、送進烤箱、上菜，只要別烤焦就行，完全新手友善，改用氣炸鍋也沒問題！
梅花豬新手料理推薦#3：薑汁燒肉
將梅花肉片加入適量醬油、米酒、 味醂與薑泥拌勻醃製，醃越久越入味，與此同時順便將洋蔥切絲，接著起鍋熱油，下洋蔥絲拌炒出香氣後再放醃好的肉片拌炒，肉熟收汁即可出鍋！
這道菜的肉片厚薄隨君喜好，提味重點在於薑泥，喜歡薑香的人可以多加一點喔！
梅花豬新手料理推薦#4：蔬菜肉捲
蔬菜肉捲需要的材料是梅花豬薄肉片（火鍋肉片），加上金針菇、秋葵、櫛瓜、玉米筍…等各式條狀蔬菜都可以！
先把蔬菜切成條狀，用肉片把蔬菜捲起，捲好後起鍋熱油，先把接縫處朝下放入鍋中，讓縫隙先煮熟封口。待肉上色後就可以加入鹽巴、胡椒調味，若是想加入照燒醬汁、蒜蓉醬油等來改變風味也可以，煮這一道就把蔬菜、肉類通通搞定。
梅花豬新手料理推薦#5：家常滷肉
料理菜鳥可以先買市售的萬用滷包，把洗乾淨的梅花肉整塊川燙去雜質，接著搭配少量蔥段、薑片與適量的醬油、米酒、醬油膏及水置入鍋中，煮滾後轉小火再滷到肉塊入味軟爛即可。
不想顧火的話也可以直接用電鍋、萬用鍋等鍋具烹煮。滷肉的同時還能加入豆乾、百頁豆腐等喜歡的食材，一起滷成整鍋滷味，增添便當菜色！
梅花豬好吃、好處理，新手入門最適合肉品
豬梅花肉油脂分布均勻且有筋有肉，無論做什麼料理口感都很棒；切塊可以紅燒、燉煮、烘烤，也能片成肉片涮火鍋、燒烤、熱炒都十分適合，營養成分也優，更重要的是料理新手們只要搭配簡單手法就能輕鬆煮出美味菜色，上述5道推薦料理沒有繁雜的手續，材料取得便利且省時省力，想自製健康便當的上班族們保證一試成主顧喔！
要購買梅花豬的話，還是推薦陞煇食品，重視食安、深耕雲林，已經是許多網友心中的豬肉領導品牌；陞煇食品也在雲林當地舉辦的「雲林縣滷肉飯節暨米、肉、醬嘉年華」獲選為「2023年肉食嚴選廠商」，滷肉飯節的冠軍、季軍也是使用陞煇的肉品，無論是官方還是專家，都認可這個肉品廠商。
且陞煇食品不僅是雲林、彰化許多學校的團膳肉品供應商，肉品也供應給五星飯店、電商通路等等，出貨規模大，也能擴展觸角、平價銷售給網路消費者，在官網或是官方的蝦皮店都可以直接買到！
很多生鮮肉品電商都要到 2-3000 元才能免運，且冷凍運費又貴，買完根本省不了多少錢；陞煇食品的免運門檻是 1200 元，不分冷凍、常溫（常溫產品會一起被冷凍送來😂），買起來沒什麼壓力，大推！
每天陞煇的專業購豬人員精心挑選每一頭豬，由執照獸醫嚴謹評斷豬隻健康，精準屠宰，保證肉品的新鮮與衛生安全，新鮮、冷凍、加工，陞煇提供最新鮮肉品，產地直送，消費者安心吃肉。
國產豬肉專門家-陞煇
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